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http://www.juntadeandalucia.es/averroes/~14007374/dptos.htm

A lo largo del tiempo iré colocando los diversos temas que integran el Modulo de Dietoterapia en formato pdf y aquellas noticias que puedan ser de interés en este campo, por lo que considero esta sección en continua renovación.

Como ejemplo he puesto este tema inicial:

CLASIFICACIÓN DE LOS REGÍMENES SEGÚN SU EFECTO EXCITANTE

ÍNDICE GENERAL:

A) Según la intensidad estimulante sobre el apetito

Régimen excitante del apetito :Utiliza los alimentos y preparaciones que excitan al máximo elapetito por medio del sentido del gusto y del olfato, evitando la aparición precoz de la sensación de la saciedad. Todas las preparaciones sápidas, con mucho sabor , con condimentación excitante y aroma agradable, son adecuadas. Deben ser muy variadas, suministradas en parte con temperaturas frías, frescas o moderadamente calientes.

Régimen no excitante del apetito: Utiliza aquellos alimentos y preparaciones que provocan un mínimo estímulo de los sentidos químicos: comidas no sápidas, sin condimentación y con muy poco aroma. Las preparaciones deben ser poco variadas, monótonas y de gran volumen para que despierten precozmente la sensación de saciedad.

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B) Según la intensidad estimulante sobre el estómago

Régimen con el máximo efecto excitante sobre el estómago: Se prescribe principalmente en la aquilia gástrica funcional y en la hiposecreción gástrica. Incluye todos los alimentos excitosecretores:

Jugos y extractos de carne, caldos de carne

Productos de tostación de las carnes y del pan

Los alimentos ricos en purinas

Las preparaciones muy sápidas y bien condimentadas con intenso sabor y aroma

El té, café, los jugos de fruta, las bebidas con CO2 y bebidas alcohólicas

El régimen debe ser : sápido, aromático, purínico, salado, hipograso y rico en proteínas.

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C) Según la intensidad estimulante sobre el intestino

Régimen no excitante intestinal: Utiliza a los alimentos y preparaciones sin celulosa y tejido conectivo o con cantidades mínimas modificadas por la cocción y la subdivisión mecánica ; las purinas en cantidades muy reducidas ( hipopurinico). Excluye: la lactosa, los aceites y los ácidos orgánicos de las frutas. El volumen de la ración debe ser reducido y las porciones pequeñas ( régimen fraccionado)

Régimen poco excitante intestinal: Incluye alimentos vegetales conteniendo de tres a siete gramos de sustancias celulósicas modificadas por la cocción y subdivididas, y alimentos de origen animal con colágeno cocido y no subdividido; las purinas en cantidad normal; las frutas cocidas, el aceite en cantidad reducida. Excluye la lactosa.

Régimen moderadamente excitante intestinal: Utiliza alimentos vegetales conteniendo de 8 a 10 gramos de celulosa, ablandada por la cocción pero sin subdivisión mecánica, el 50% de la celulosa cruda y subdividida; aceite en cantidad moderada. Excluye la lactosa

Régimen con máximo efecto excitante intestinal: incluye alimentos con alto contenido en celulosa y con mínimo de modificaciones: 11 a 50 gramos de celulosa cruda en su mayor parte, sin subdivisión. Incluye además lactosa, los aceites y los ácidos orgánicos de las frutas crudas.

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EJEMPLO DE FÓRMULA SINTÉTICA DE LA RECETA DIETOTERÁPICA

Receta para un enfermo con hipersecreción gástrica

Hombre de 30 años de edad; talla 1,70m; peso 65 Kg; trabajo moderado.

Valor calórico total: 2600 Kcal.

HC : 50%; Pr: 10,77%; Gr: 39,23%

Minerales:ClNa: 6gr; Ca: 0,8gr.; Fe: 10mrg ( 50% de origen animal)

Vitaminas: A: 5000UI; B1: 1,3mgr; B2: 1,5mgr; Niacina: 17mgr; C: 70mgr.

Caracteres del régimen

1)      Caracteres físicos

Consistencia: blanda

Volumen: cociente gramo/caloría= 1

Residuos: 6gr de celulosa modificada por cocción. Tejido conectivo modificado por la cocción y de fácil digestión

Temperatura: templada

2)Caracteres químicos

Sabor suave, moderado, hipopurínico

Distribución: repartir la ración en 4 comidas conteniendo cada porción los siguientes volúmenes: D: 20%; A: 30%; M: 20%; C : 30%

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